Come ogni anno nuovo che si rispetti, si comincia a parlare di tendenze che investiranno il mondo del food e di conseguenza il modo di mangiare. Il 2019 non fa eccezione e anche quest’anno varie ricerche di mercato – tra cui quelle commissionate da BBC e Whole Foods – hanno studiato l’anno uscente un po’ come gli astrologi farebbero con le stelle e hanno messo nero su bianco le loro proiezioni.
Non solo una startup inglese porterà le alghe sulle nostre tavole. Dopo che l’alta cucina ha sdoganato – o quasi – l’uso del plancton, uno dei trend più forti, secondo gli analisti e gli esperti, in questo anno che è oramai arrivato riguarda tutto ciò che è “marino”. Onnipresenti saranno il burro – già da un po’ sulle tavole americane e non solo – e i noodles di alghe, diffusi in tutti i bar e ristoranti etnici di ispirazione tropicale in quanto ingrediente importante per i bowl hawaiani, già tra i trend del 2018. A questi si aggiungeranno scatolette di “tonno vegetale” a base di alghe, tortini di alghe, olio e salse di tutti i tipi.
Fonte: Repubblica Sapori
